El mezcal tradicional

México es famoso y renombrado en el mundo entero por los músicos mariachis, sus coloridos sombreros, los deliciosos tacos y el tequila. Pocos saben o han oído hablar del pariente cercano de tan conocida bebida: el mezcal.

En un país donde las tradiciones se mantienen fuertemente arraigadas en los corazones de millones de personas, la cultura gastronómica, y dentro de ella la fabricación y consumo de bebidas alcohólicas, desempeña un papel fundamental para el desarrollo de la nación. Esta industria en particular no solo aporta al patrimonio cultural, sino que recauda al año miles de millones de pesos mexicanos, y da empleo a cientos de personas en diferentes ramas que van desde la agricultura a sectores específicos de la industria, por lo que contribuye al incremento de la economía nacional.

La palabra mezcal se puede referir a un tipo de agave, que es la planta de la que se obtiene el tequila, al zumo que se le extrae a dicha planta, o a la bebida alcohólica ya elaborada y lista para su consumo. El agave tiene amplio uso en diversos renglones de la producción. De él se obtienen fibras para confeccionar cuerdas, se extraen bebidas alcohólicas, se crean artesanías, y algunas partes de la planta se utilizan como pienso para ganado.

En esta página se hablará de la importancia del mezcal en la cultura y la sociedad mexicanas, se profundizará en la diferencia entre el tequila y esta bebida, muchas veces confundida, y se mencionarán diferentes bebidas alcohólicas producidas en este país del centro de América.